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佛跳墙的做法极为讲究。
其十八种主材，每一种都需要分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式。
然后，再一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的高汤和绍兴黄酒。
让汤、酒、菜，古老充分融合。
再把坛口用荷叶密封，盖上罐盖，放在火上煨制。
看起来步骤并不多，但真正做起来，却颇为繁琐。
尤其像鱼翅、海参、干贝等等极品海货，更需要很长时间的发泡，才能使用。
好在刘言所准备的，还有计富国所准备的，都是已经发泡好的食材。
否则的话！
光是发泡这些食材，就需要很长时间。
但即便如此，制作起来也依旧很考验一个人的功力。
毕竟，发泡好的食材，也需要更进一步的处理。
刘言和计富国开始制作起来。
只见计富国随手拿起一只海参，拍在砧板上，右手一抄菜刀，迅速地在上面剁了起来。
其下刀即快又准。
不仅能将海参切开，而且还能保持其不断节。
如此一来，入味会更美妙。
“不愧是计师傅，这刀功，真是没话说，太厉害了！”
“是啊，我都学切菜两年了，也没达到这刀功呢。”
“两年算什么？计师傅这刀功，没有十几二十年，根本别想学会。”
“看到没有，计师傅的每一刀切下，都极为精准，不多一分，也不少一分，每一刀的力度都刚刚好。”
“光是对海参的处理，计师傅就做得这么好，真是太厉害了！”
不少人都忍不住惊叹。
平日里，他们看见计富国亲自动手做菜的时间，也是不多的。